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红烧烤麸的做法是什么

日期:2018-12-21(原创文章,禁止转载)

烤麸的主要原料就是面粉,它属于沪菜系的一道很有名的素菜。红烧烤麸做法最复杂的就是发面制作烤麸,烤麸好不好吃很大程度都取决于发面发的好不好,制作的烤麸好不好吃,对于广大的所谓的吃货们来说应该有很大的诱惑力吧,红烧烤麸的做法是什么呢?赶紧让我们一起去看看吧。

配料:水面筋一块、干酵母(过去用面肥)、水发木耳、水发黄花菜、水发花生米、酱油、老抽、盐、白糖、味精、八角、香油、葱姜。

制作步骤:

1、往水面筋里放入2克干酵母,然后用手蘸水反复的揉匀。

2、把面筋揉匀后罩上保鲜膜进行发酵。发酵至大约一倍大呈蜂窝状即可。

3、在一只铁盘中涂抹少许油,把发酵好的面筋放入盘中按匀,大约有两厘米厚即可,然后再松弛30分钟,令其自然膨胀。

4、水面筋松弛30分钟后放入蒸笼中,用旺火蒸15-20分钟即可。蒸好后取出。

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5、在案板上把蒸熟的面筋切成大约3厘米的块。

6、把切好的熟面筋码放到烤架上,过去用炭火烘烤和晾晒,现在用烤炉就可以。

7、用上下火140度烘烤大约一小时。使面筋彻底干透表皮微微带有黄色便可取出,此便为制作好的干货烤麸,此烤麸只要不受潮可密封存放一两年都不易变质。

8、在制作烤麸菜肴时,可取自己所需的数量,放入容器里用凉水进行发制浸泡。

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9、发透后把烤麸洗净,此时的烤麸如同海绵一样,上面遍布微孔非常有弹性。

10、涨发好的烤麸可制作“四宝烤麸”也可用来做“红烧烤麸”。红烧烤麸的做法,锅中放适量烹调油烧热,下入八角炸香,再放入葱姜爆香。

11、倒入黄花木耳和煮熟的花生米煸炒均匀。然后烹入酱油炒匀。再用少许老抽进行调色。

12、调好色后倒入烤麸煸炒均匀,然后注入适量清水搅匀。

13、盖好锅盖焖制5-8分钟。烤麸焖透后放入适量的白糖炒匀,再放入少许盐,然后用大火收汁。汤汁将要收净时,放少许味精炒匀。

14、再滴入几滴香油便可出锅。此菜到此便制作完成。

怎么样看过上述的制作烤麸的过程是不是觉得很简单呢,看到图片是不是更是忍不住想要黑龙江羊角风权威医院排名动手试一试呢,在这里小编还要提醒大家的是丽江市癫痫病十佳医院有哪些,发面至关重要哦,一定要把握好,烤麸好不好取决于你的面哦,加油相信吃货们还是有一定的动手能力的。

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