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芥菜可抗感染开脾胃 怎么吃最营养

日期:2021-9-16(原创文章,禁止转载)

大头菜即芥菜,是一种营养价值很高的蔬菜,它的原产地是亚洲,在我国它食用得很广泛,尤其是在台湾,在过年时芥菜是很应景的一道菜,不可或缺。

它的种子叫作芥子,研成的粉末叫作芥末,具有辛辣刺激性的气味,能够杀菌,可用作调味品,适量食用可以增加食欲。另外,作为一种抗刺激药物,芥末还能够消除瘀血,减少疼痛。芥菜的茎部特别肥大,有的在茎上有不规则的突起,经过加工后可以制成榨菜。

【为什么要吃】

芥菜不仅是人们非常喜爱的一道菜,而且它还是很实用的药材。它的叶和根内提取的物质可以抑制人体内大肠杆菌的生长;块根能抑制人体内某些寄生虫的生长;它本身含有的芥菜酸可以用作止血药,有效地缓解吐血和尿血的症状;它含有的胡萝卜素还能防治眼疾,达到明目的效果。

科学研究表明,芥菜内还含有很多矿物质,比如钠、钾、钙、磷等。而含有的丰富的维生素还能增加大脑的含氧量,起到提神醒脑、缓解疲劳的作用。另外,它还可以防治便秘,尤其适合老年人和习惯便秘者食用。

【应该怎么吃】

芥菜闻起来有一股清香的味道,至于它的制作方法则有很多种,可以做汤、做馅儿,还能炒着吃,花样繁多。在上海的菜品中有一道“芥菜冬笋”,山东的菜品中有“芥菜鱼卷”,等等。中国的美食闻名世界,只要你发挥想象,就能制作出美味可口的佳肴来。下面我们就简单地说几种芥菜的吃法,以供参考。

素炒三鲜:选用冬笋、芥菜和新鲜的香菇,将冬笋切成丝,然后用开水烫一下,再把水分控干,香菇和芥菜也切成丝,然后放入锅中炒就可以,是一道健脾开胃的小菜。

酱疙瘩丝:将芥菜头洗干净,用盐水腌上30天,然后捞出后撤咸,把表面的水晾干,切成细丝,再加入酱油、白糖、炒熟的芝麻以及辣椒面,浸泡几天后就可以吃了。制作非常简单。

另外芥菜还可以加入鸡汤,做饺子或者春卷馅儿,同样可口美味。

【一定要知道】

芥菜对眼疾患者有很大的帮助。因为芥菜可以腌制成美味的小菜,而经过腌制的菜会含有较高的盐分,所以高血压以及血管硬化的病人不宜多吃。芥菜不能与鲫鱼、鳖肉一起食用,否则会引起水肿。芥菜不宜生吃,也不可多吃,适量食用,合理搭配,才会发挥出它应有的价值。

本文出自《会吃是最好的灵丹妙药》,为出版社合作文章,欢迎转载,转载请注明出处。想与家庭医生在线进行图书内容合作请联系:020-37617238。


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